食品産業は,すべての産業部門の中で最も要求的で管理されている産業の一つです.食品産業における清掃と衛生化は複雑で極めて重要です.人々の健康に直接影響する.
顧客の安全を考慮すると, 洗浄は例外的で, 法律の規定に従って行われ,重要なのは製造と清掃プロセスだけではありません滅菌に使用される製品です.
例えばスペインでは,中央政府の王立法令770/1999により,食品産業における清掃に適した製品は,一般衛生食品登録に登録され,他の登録されていない製品を使用することはできません..
産業用クリーニング製品に特に注意を払う必要があります.
食品産業に適したものは?
この記事ではこう説明します!
I.食品産業における清掃に関する主要な問題
食品産業では,適切な清掃と消毒作業のプログラムが必要です.
例えばスペインでは,清掃手順と製品は,中央政府が要求する規制,例えば 853/2004 規則に適合しなければならない.食品の取り扱いの特殊衛生規則を定める.
適切な産業用清潔剤を特定することで 微生物を排除し 交差汚染を防ぐことができます最終消費者の化学的およびアレルギーリスクが回避できる.
II.食品産業の清掃に使用される消毒剤の種類
前述したように,すべての消毒剤は許可されていません.HAによって登録されているものだけです. これらの製品は,最終消費者の安全性を保証するために,以前にテストされています.どれが受け入れられるか示します.
1亜塩化物
漂白剤消毒剤としても知られています.水性で強力な抗酸化物質で,食品産業で最も一般的に使用される抗酸化物質です.
この 清掃 剤 を 使う の の の 利点 の 一つ は,その 費用 が 低く,微生物 に 対し て 効果 が 保証 さ れ て いる こと です.
残念ながら,彼らは欠点があるので,完璧ではありません:
高温やPH値が5~7以外の環境に敏感です
特に金属材料に腐食性があり,工業施設に損傷を与える可能性があります.
毒性があり,操作者は正しく処理する方法を知らなければならない.
汚染物質です 特に有機物質が近くにある場合
これらの欠点にもかかわらず 高効率の清掃剤として食品産業で 最もよく使われる清掃剤です ご覧のように最も重要なことは,製品そのものを使用することです.
2. 四次性アンモニア塩
四次性アモニウム塩としても知られる.細菌殺菌物質で,微生物の壁を直接攻撃する.また,以下の利点のために広く使用されています.
温度とpHの範囲を広げる
腐食性がない
磨き用ではありません
毒は通常 致しません
しかし,操作者にとって危険性はないが,その表面を洗い流して,その表面に接触した食品の中毒を防ぐ必要があります.
3グルタラルアルデヒド
この消毒剤は食品産業でも医療機器でも広く使用されています.なぜですか? この消毒剤はウイルス,細菌,菌類,微生物に対して非常に有効です.
しかし,操作者にとって非常に有毒であるため,ますます危険と考えられ,工業環境での使用は減少しています.
4水素過酸化物
この製品は ウイルスや細菌と闘う化学物質として よく知られています
酸化作用があるため,白化に使用されることが多い.近年では,汚染量がはるかに少ないため,塩素の代替物となっています.
5乙酸過酸化物
この消毒剤は,乙酸と過酸化水素の混合物である.それはウイルス,細菌,酵母,カビ,内胞菌に対して非常に有効であり,バイオフィルムを防止する.
環境に優しい清潔剤であり 装置に腐食性が低いという利点があります
食品産業は,資格のある清掃員を必要としています
適切な産業用清潔剤の使用の重要性を すでに知っています
ご存知のように 清掃用品を扱う作業員は 産業清掃の鎖全体において 重要な役割を果たしています製品とその使用について適切に理解しなければ 正しく使用できません.
製品 と 処理 に 必要 な 機械 の 両方 は,熟練 し た 人員 に よっ て 使用 さ れる べき です.そう で は,不当 に 実行 さ れ た ため に 作業 が 逆 に 失敗 する こと が あり ます.
1清掃員に対する専門知識とスキル要求
資格のある清掃員には,次の専門知識と技能がある必要があります.
衛生に関する知識:食品衛生基準と操作手順の知識,効率的な清掃と消毒の方法を知っている.
食品安全に関する知識:食品安全に関する法律・規制を理解し,潜在的な食品安全リスクを特定し対処できる.
設備の操作: 適切な操作と効率的な清掃を確保するために,清掃機器の操作と保守を熟知していること.
記録管理: 追跡と管理のために,清掃と消毒の頻度と結果を正確に記録することができる.
2食品産業における清掃スタッフの重要性
食品産業における清掃スタッフの重要性は以下の側面から表れます
食品の安全性を確保する.定期的な清掃と消毒によって,細菌やウイルスの増殖が減り,食品汚染が防止されます.
生産性の向上: 生産環境を清潔に保つことで,機器の故障や生産中断が減り,生産性が向上します.
規制要件を遵守する: 法律上のリスクを避けるために,生産環境が国家および地方の衛生基準と規制要件を遵守することを確保する.
製品の質を向上させる: 清潔な生産環境は,製品の質と市場競争力を向上させるのに役立ちます.
食品産業は,すべての産業部門の中で最も要求的で管理されている産業の一つです.食品産業における清掃と衛生化は複雑で極めて重要です.人々の健康に直接影響する.
顧客の安全を考慮すると, 洗浄は例外的で, 法律の規定に従って行われ,重要なのは製造と清掃プロセスだけではありません滅菌に使用される製品です.
例えばスペインでは,中央政府の王立法令770/1999により,食品産業における清掃に適した製品は,一般衛生食品登録に登録され,他の登録されていない製品を使用することはできません..
産業用クリーニング製品に特に注意を払う必要があります.
食品産業に適したものは?
この記事ではこう説明します!
I.食品産業における清掃に関する主要な問題
食品産業では,適切な清掃と消毒作業のプログラムが必要です.
例えばスペインでは,清掃手順と製品は,中央政府が要求する規制,例えば 853/2004 規則に適合しなければならない.食品の取り扱いの特殊衛生規則を定める.
適切な産業用清潔剤を特定することで 微生物を排除し 交差汚染を防ぐことができます最終消費者の化学的およびアレルギーリスクが回避できる.
II.食品産業の清掃に使用される消毒剤の種類
前述したように,すべての消毒剤は許可されていません.HAによって登録されているものだけです. これらの製品は,最終消費者の安全性を保証するために,以前にテストされています.どれが受け入れられるか示します.
1亜塩化物
漂白剤消毒剤としても知られています.水性で強力な抗酸化物質で,食品産業で最も一般的に使用される抗酸化物質です.
この 清掃 剤 を 使う の の の 利点 の 一つ は,その 費用 が 低く,微生物 に 対し て 効果 が 保証 さ れ て いる こと です.
残念ながら,彼らは欠点があるので,完璧ではありません:
高温やPH値が5~7以外の環境に敏感です
特に金属材料に腐食性があり,工業施設に損傷を与える可能性があります.
毒性があり,操作者は正しく処理する方法を知らなければならない.
汚染物質です 特に有機物質が近くにある場合
これらの欠点にもかかわらず 高効率の清掃剤として食品産業で 最もよく使われる清掃剤です ご覧のように最も重要なことは,製品そのものを使用することです.
2. 四次性アンモニア塩
四次性アモニウム塩としても知られる.細菌殺菌物質で,微生物の壁を直接攻撃する.また,以下の利点のために広く使用されています.
温度とpHの範囲を広げる
腐食性がない
磨き用ではありません
毒は通常 致しません
しかし,操作者にとって危険性はないが,その表面を洗い流して,その表面に接触した食品の中毒を防ぐ必要があります.
3グルタラルアルデヒド
この消毒剤は食品産業でも医療機器でも広く使用されています.なぜですか? この消毒剤はウイルス,細菌,菌類,微生物に対して非常に有効です.
しかし,操作者にとって非常に有毒であるため,ますます危険と考えられ,工業環境での使用は減少しています.
4水素過酸化物
この製品は ウイルスや細菌と闘う化学物質として よく知られています
酸化作用があるため,白化に使用されることが多い.近年では,汚染量がはるかに少ないため,塩素の代替物となっています.
5乙酸過酸化物
この消毒剤は,乙酸と過酸化水素の混合物である.それはウイルス,細菌,酵母,カビ,内胞菌に対して非常に有効であり,バイオフィルムを防止する.
環境に優しい清潔剤であり 装置に腐食性が低いという利点があります
食品産業は,資格のある清掃員を必要としています
適切な産業用清潔剤の使用の重要性を すでに知っています
ご存知のように 清掃用品を扱う作業員は 産業清掃の鎖全体において 重要な役割を果たしています製品とその使用について適切に理解しなければ 正しく使用できません.
製品 と 処理 に 必要 な 機械 の 両方 は,熟練 し た 人員 に よっ て 使用 さ れる べき です.そう で は,不当 に 実行 さ れ た ため に 作業 が 逆 に 失敗 する こと が あり ます.
1清掃員に対する専門知識とスキル要求
資格のある清掃員には,次の専門知識と技能がある必要があります.
衛生に関する知識:食品衛生基準と操作手順の知識,効率的な清掃と消毒の方法を知っている.
食品安全に関する知識:食品安全に関する法律・規制を理解し,潜在的な食品安全リスクを特定し対処できる.
設備の操作: 適切な操作と効率的な清掃を確保するために,清掃機器の操作と保守を熟知していること.
記録管理: 追跡と管理のために,清掃と消毒の頻度と結果を正確に記録することができる.
2食品産業における清掃スタッフの重要性
食品産業における清掃スタッフの重要性は以下の側面から表れます
食品の安全性を確保する.定期的な清掃と消毒によって,細菌やウイルスの増殖が減り,食品汚染が防止されます.
生産性の向上: 生産環境を清潔に保つことで,機器の故障や生産中断が減り,生産性が向上します.
規制要件を遵守する: 法律上のリスクを避けるために,生産環境が国家および地方の衛生基準と規制要件を遵守することを確保する.
製品の質を向上させる: 清潔な生産環境は,製品の質と市場競争力を向上させるのに役立ちます.
